Торта "Черна гора"

категория: Торти    ❖   
публикувано на: 25.07.2025 г.

Schwarzwälder Kirschtorte, или Black Forest cake - докато още има череши!

Необходими продукти:

• 250 гр масло
• 200 гр захар
• 5 яйца
• 300 гр брашно
• 50 гр какао
• 2 ч. л. бакпулвер
• щипка сол
• ванилия
• 400 мл сок от череши
• 3 с. л. царевично нишесте
• 400 гр заквасена сметана
• 250 мл сладкарска сметана
• 150 гр пудра захар
• 1 кг череши
• 50 мл кирш, или черешово бренди

Начин на приготвяне:

Черешите се почистват от костилките (една шепа от тях се отделят за декорация) и се накисват в алкохол - кирш, или бренди.

Маслото се разбива със захарта, после се добавят едно по едно яйцата, ванилията и смесените и пресяти сухи продукти (брашно, какао, бакпулвер и сол). Сместа се разпределя в тава, застлана с хартия за печене - аз реших да направя квадратна торта и използвах тавата от фурната. Пече се 25 минути на 180 градуса.

Сокът от череши се смесва с нишесте и се вари до сгъстяване. Отстранява се от огъня и се разбърква с отцедените почистени череши. Оставя се да изстине напълно. Аз реших да не подлагам черешите на термична обработка и просто ги наредих върху крема.

Сладкарската сметана се разбива с пудра захар, а към края на разбиването се добавя и заквасената сметана. 

Блатът се разрязва - при мен се получиха два 17-сантиметрови квадрата и още два малки за втори етаж. Блатовете се напояват с останалия от черешите алкохол. Върху всеки блат се разстила крем с нишесте, череши и сметанов крем.

Оставя се няколко часа в хладилник, за да се стегне.

❮❮❮❮❮❮назад