Смокиново чътни

категория: Студени предястия, Баници, Сладкиши    ❖   
публикувано на: 10.09.2025 г.

Чътни от смокини и банички с бри и синьо сирене, в комбинация с добре охладено Просеко - какво повече му трябва на човек! Рецептата имам от моята приятелка Миленка, която първо ме почерпи с нейното чътни, после ме заведе да си набера смокини и тотално ме вдъхнови.

Плодовото чътни (защото има и сладко-кисела пикантна гарнитура от зеленчуци), може да се приготви и с други плодове - праскови, кайсии, ябълки, манго. "Chatni" е индийската алтернатива на лютеницата, или конфитюра.

Най-вкусно е когато сам си набереш плодовете!

Необходими продукти:

• 500 гр смокини
• 1/2 кг (2 глави) червен лук
• 150 гр кафява захар
• 1 ч. ч. вино (аз използвах бяло вино, но може да се направи с червено вино, или Марсала, коняк, или друг алкохол по избор и вкус)
• сок и кора от 1 лимон
• 50 мл балсамов оцет
• 1 ч. л. настърган пресен джинджифил
• подправки за коледни сладки - звездовиден анасон, пръчка канела, гвоздейчета карамфил, бахар, зрънца кориандър, индийско орехче...

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци и се карамелизира в малко зехтин и кафява захар. Добавят се нарязаните смокини и всичко ври на умерен огън около 10-15 минути. В хаванче се счукват карамфил, бахар, кориандър и се подправя заедно с пръчка канела и звездичка анасон.

Прибавя се алкохол, сок и кора от лимон, балсамов оцет и когато сместа се сгъсти достатъчно, се насипва в бурканчета, които се обръщат надолу с капачката, докато изстинат.

Чудесно се комбинира със сирена - аз направих банички с Бри и синьо сирене за първата дегустация.

❮❮❮❮❮❮назад