Reibenkuchen - немски картофени палачинки

категория: Безмесни, Коледа, Гарнитури    ❖   
публикувано на: 12.01.2026 г.

Имах удоволствието да посетя коледния базар в Дюселдорф, където опитах за първи път тези типично немски и типично коледни палачинки в компанията на чаша греяно вино - Glühwein. Разбира се, че веднага потърсих рецепта - тя се оказа съвсем простичка, но всички германци я описват с такава любов и носталгия по детството - всеки пази спомен за бабините камари райбенкухен с ябълково пюре. 

В различните области на Германия се сервират по различен начин, но предимно - със заквасена сметана, ябълково пюре, поръсено с канела, листа от цвекло и като гарнитура към херинга, или пушена сьомга.

Необходими продукти:

• 500 гр картофи (за предпочитане восъчни, или хлебни - с повече нишесте)
• 1 глава лук
• 2 яйца
• 50 гр овесени ядки
• сол, черен пипер, индийско орехче и по желание - лют червен пипер
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Картофите се настъргват едро и се смесват с лук, нарязан на ситно, яйца и овесени ядки. Подправят се със сол, черен пипер и индийско орехче. С помощта на лъжица се пускат горещо олио и се изпържват до златисто от двете страни. Изваждат се върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят добре. 

Простички, но много вкусни, а в комбинация с кисела сметана и сладко ябълково пюре придобиват съвсем друго значение.

❮❮❮❮❮❮назад