Шоколадова трюфел торта

категория: Торти, Коледа    ❖   
публикувано на: 01.01.2025 г.

Необходими продукти:

Блатове:

• 300 гр (2 ч. ч.) брашно
• 350 гр (1 1/2 ч. ч.) захар
• 100 гр (1/2 ч. ч.) какао
• 2 ч. л. сода 
• 1/2 ч. л. сол
• 4 яйца
• 200 мл (3/4 ч. ч.) олио
• 250 гр (1 ч. ч.) кисело мляко
• 1 с. л. оцет
• 250 мл (1 ч. ч.) сварено кафе
• ванилия

Крем:

• 300 гр млечен шоколад
• 340 гр масло
• 400 гр пудра захар
• 1/4 ч. ч. какао
• ванилия
• щипка сол
• 340 гр крем сирене

Ганаж:

• 100 гр черен шоколад
• 100 мл сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

За блатовете се смесват сухите продукти, а яйцата се разбиват, като по малко се добавя олиото. Прибавят се ванилия, мляко, оцет, а накрая - кафето се редува със сухата смес. Сместа се разделя на четири части (най-добре е да се използва кухненска везна) и се печат 4 блата в 20-сантиметрови форми за 20 минути на 180 градуса.

Шоколадът се ратопява. Разбива се маслото, като постепенно се добавя пресятата пудра захар, какаото, разтопения шоколад, ванилия, щипка сол и последно - крем сиренето, което трябва да е на стайна температура. Получава се много пухкав и мек крем, за това е необходимо за известно време да се стегне в хладилник преди употреба. С част от него се оформят трюфелите с помощта на две лъжички, охлаждатсе, за се да се стегнат и се овалват в какао. 

В ринг за торти се редуват блатове и крем. Охлажда се 1 час, след което се измазва с крем отстрани и отгоре.

За ганажа се загрява сметаната (без да завира) и се залива черния шоколад. Разбърква се енергично до гладка смес и се залива отгоре тортата. 

С последния останал крем се шприцоват розички, върху всяка се поставя трюфелче и се охлажда поне няколко часа.

❮❮❮❮❮❮назад