Тарама хайвер

категория: Риба и морски дарове, Студени предястия, Коктейлни хапки, Разядки    ❖   
публикувано на: 07.09.2024 г.

Богат на множество витамини, минерали и микроелементи, хайвера е незаменим морски продукт. Когато намерим хайвер в рибата, задължително си го запазвам - измивам, освобождавам от ципата и насипвам в малки бурканчета, като редувам хайвер и сол. Оставям го поне седмица - две, да "узрее" и тогава е готов за ползване. Издържа дълго време в хладилника, а за да разбия тарама, ми е нужна само една супена лъжичка от хайвера. Разбира се, не всеки хайвер е подходящ за тази рецепта - хайвера от сьомговата пъстърва например се приготвя по друг начин. В този случай хайвера е от шаран.

Необходими продукти:

• 1 с.л. тарама хайвер
• 200 мл олио
• 1/2 глава лук
• сок от 1/4 лимон
• 1/2 хляб

Начин на приготвяне:

Подготовката започва от предния ден - филийките от половин хляб се оставят да изсъхнат като сухари. После се накисват във вода, изстискват се хубаво, (коричките се отстраняват) и се пасират заедно с нарязан лук, лъжичка хайвер, лимонов сок и малко сол. Постепенно на тънка струя се добавя олиото, като разбиването продължава.

Може да се сервира в кошнички заедно с маслинова паста, или с парченце маринована херинга, лимонче, маслинка и копър.

Кой беше казал: "Какво му трябва на човек - коричка сух хляб и малко хайвер отгоре".

❮❮❮❮❮❮назад