Апетитно

Салата Фатех / Fatteh salad

категория: Пилешко, Салати    ❖   
публикувано на: 22.01.2025 г.

Фатех е традиционно ливанско ястие - фантастична експлозия от вкусове и текстури, богата и много засищаща салата, която за мен е като основно ястие. „Fatteh“ / „Fatta“ е общо име за набор от ястия, които имат парченца препечени ливански питки, напоени с бульон (сос от печеното месо например) и слой кисело мляко отгоре, покрит с други съставки като месо и кедрови ядки. Думата fettah на арабски означава трохи! Няма правила за това какъв пълнеж да изберете - всеки регион, град и семейство имат своя любима заливка и съставки. Единственото нещо, което е постоянно в тази салата, е сосът от кисело мляко и чипсът от арабска пита. Най-често се прави с нахут, зрънца нар и кедрови ядки, но може да включва ориз, патладжани, месо и т. н. Аз направих сборна версия - с пилешки гърди, патладжани и нахут. 

Необходими продукти:

  • 2 патладжана
  • 1 консерва нахут
  • пилешки гърди
  • арабска питка
  • чесън
  • сумак

Таханов сос:

  • 300 гр кисело мляко
  • 2-3 с. л. сусамов тахан
  • сок от 1/2 лимон
  • 1 скилидка пресован чесън
  • сол и черен пипер
  • зехтин

За сервиране:

  • шепа нарязани на дълго бадеми (или кедрови ядки)
  • магданоз
  • зрънца нар

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на кубчета, разбъркват се със зехтин, сол, черен пипер, чеснови гранули (или пресована скилидка чесън) и се печат около 30-40 минути до златист загар.

Арабската питка се нарязва на триъгълници, поръсва се със сумак, сол, черен пипер и зехтин и леко се запича. Любимата ми подправка - сумак, придава леко лимонов и екзотичен вкус на този чипс.

Пилешките гърди се нарязват на хапки и се запържват, след което се овкусяват със сол, черен пипер и сумак.

Нахутът се задушава за 5 минутки с вода, пресована скилидка чесън, кимион, сол и черен пипер, след което се прецежда и се овкусява със зехтин.

В това време се приготвя тахановият сос: киселото мляко се разбърква хубаво, добавя се тахановата паста, лимонов сок, чеснови гранули (или пресована скилидка чесън), сол и черен пипер.

Всички съставки се подреждат на слоеве - чипс, патладжан, пиле, нахут. Заливат се с таханов сос, малко лимонов сок, поръсва се магданоз, зрънца нар, ядки (кедрови ядки, изпечени на сух тиган, или нарязани бадеми). В някои рецепти отгоре се полива гхи, което замених с тънка струйка зехтин и също се въздържах от още една задължителна подправка - Aleppo пипер, който представлява едро смлян лют червен пипер.

Може да се направи и веган вариант - патладжанът напълно може да замести месото. Фантастично ястие, препоръчвам да се опита!


 

назад



Pin it

КАТЕГОРИИ

Предястия
     Гарнитури
     Коктейлни хапки
     Студени предястия
     Топли предястия
Салати и разядки
     Разядки
     Салати
Супи
     Крем супи
     Студени супи
     Топли супи
Основни ястия
     Агнешко
     Безмесни
     Дивеч
     Пилешко
     Риба и морски дарове
     Свинско
     Субпродукти
     Телешко
     Ястия с кайма
Печива
     Баници
     Закуски
     Кифлички
     Питки
     Солени торти и кишове
     Соленки
Десерти
     Кексове и мъфини
     Напитки
     Сладки
     Сладкиши
     Торти
Празници
     Бъдни вечер
     Великден
     Коледа
     Свети Валентин
Национална кухня
     Австрия
     Америка
     Англия
     Израел
     Индия
     Испания
     Италия
     Китай
     Мароко
     Мексико
     Португалия
     Русия
     Турция
     Франция
     Япония