Салата Уолдорф / Waldorf salad

категория: Америка, Салати    ❖   
публикувано на: 09.01.2025 г.

Салата с история - създадена преди повече от 130 години (през 1893 г.) от главния готвач на хотел "Waldorf" в Ню Йорк - Oscar Tschirky. Първото събитие, ден след откриването на хотела, е партито на екипът от болница за деца "St. Mary", където е била сервирана. В началото салатата е включвала само селъри, ябълки и майонеза, но през годините претърпява много изменения. В някои случаи вместо с майонеза, се приготвя с кисело мляко и малко мед, който компенсира киселината; или с бътърмилк винегрет; някои добавят зрънца червено грозде, или пък пилешко месо, козе сирене и рукола..., вариантите са много. Аз реших да я приготвя първоначално по основната рецепта, но съм готова да експериментирам и с други добавки в нея, тъй като салатата е превъзходна и очевидно ще се прави отново!

Необходими продукти:

• 1 зелена ябълка (обикновено се използва сорт Granny Smith)
• 1 червена ябълка
• 4-5 стръка селъри
• 100 гр орехи
• 150 гр майонеза
• 2 с. л. лимонов сок
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Единствената съставка, която претърпява термична обработка всъщност, са орехите - нарязват се на едри парченца, поръсват се с малко сол и леко се запичат.

Ябълките се режат напречно на тънки резени и се отстраняват семките по средата. Стръковете селъри се режат на много тънки филийки и се поръсват заедно с печените орехи между резените ябълка. Всичко се залива с дресинг от майонеза, лимонов сок, сол и черен пипер. Сервира се върху листа зелена салата.

Другият, по-популярен начин е ябълките да се нарежат на кубчета и да се смесят с орехи, селъри и дресинг.

Не знам как е при другите хора, но аз като видя стръкчета селъри и веднага се сещам за "Блъди Мери"...

❮❮❮❮❮❮назад