Пиле с кускус по марокански

категория: Пилешко, Мароко    ❖   
публикувано на: 24.10.2012 г.

Едно от любимите ми ястия! Научих тази рецепта от една мароканска еврейка, която всъщност беше дошла в Израел не точно от Мароко, а от Танжер - държава, която вече не съществува самостоятелно, а е част от Мароко. От нея научих много хубави рецепти, но най-вече това, че мароканската кухня е една от най-вкусните и интересни кухни.Рецептата е бърза и много апетитна, изненадващо съчетание на вкусове и усещания - сочно, хрупкаво, зърнесто, сладко, солено...Необходими продукти:

•  1 бр. пилешки гърди
• 2 гл. лук
• 4  домата
• 2 с.л. доматено пюре
• 2-3 с.л. мед
• 10 сухи сливи без костилки
• 2-3 ч.л. канела
• 250 гр дребен арабски кускус
• сол и пипер
• шафран (или куркума)
• бадеми

Начин на приготвяне:

Лукът се реже на едри кубчета и се запържва, прибавят се доматите (обелени и нарязани на кубчета), ври 5-10 минути с капак. Намачква се с вилица, подправя се с 1 ч.л. канела, сол и пипер. Добавят се размитото с малко вода доматено пюре, медът, и сините сливи.

Отделно се изпържва пилешкото месо, нарязано на пръчици (да е леко изпържено отвън, а вътре да остане крехко). Подправя се със сол, черен пипер, шафран (куркума), канела, и се слага в соса, малко да поври в него.

Кускусът се приготвя според указанията на опаковката - (обикновено се изсипва във вряла вода с малко зехтин и пилешки бульон, и се похлупва за няколко минути, после се разбърква с вилица).

Сервира се в голяма чиния по средата на масата - основа от кускус, а отгоре - месото със сос и се поръсва със запечени бадеми на пръчици (аз в случая поръсих с тиквени семки).

Гарнира се със стафиди и отделно се поднася малка купичка със смесени захар и канела, за да си поръси всеки порцията на вкус. (Аз пропускам този момент, защото българите не сме свикнали чак на толкова сладко в основното блюдо).

 

❮❮❮❮❮❮назад