Ньоки

категория: Италия, Топли предястия, Пилешко, Безмесни    ❖   
публикувано на: 19.09.2024 г.

Домашно приготвени ньоки по два начина - изпържени в масло и в сметанов сос с пиле и пармезан.

Необходими продукти за ньоки:

• 500 гр картофи
• 150 гр брашно
• 1 жълтък
• сол и черен пипер

За сметановия сос:

• 300 гр пилешки гърди
• 1-2 скилиски чесън
• 200 гр заквасена сметана
• 50 мл бяло вино
• пармезан

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват много хубаво и се варят около 20-30 минути без да се белят и без да се дупчат с вилица. След като изстинат, се обелват и пасират на гладко пюре. Добавят се жълтък, брашно, сол и пипер. Меси се тесто и се разточва на фитилчета с дебелината на палеца. Режат се малки хапчици и се оформят с помощта на вълниста шпатула. 

Оставят се един час да изсъхнат на стайна температура. Получават се много бройки, но, спокойно - всичко ще се изяде веднага.

Пускат се във вряща подсолена вода и когато изплуват на повърхността след 2-3 минути, се изваждат. Поливат се с малко масло, за да не залепнат.

Част от тях запържих в масло и малко зехтин, заедно с една скилидка чесън, нарязана на тънки резенчета. Отгоре настъргах пармезан.

Сметанов сос: пилето се запържва в зехтин и когато придобие златиста коричка, се добавя нарязана скилидка чесън, а след две минути - ньоките. Залива се със сметана, разредена с бяло вино и се поднася с настърган пармезан и листенца пресен босилек (моят е мини-босилек).

❮❮❮❮❮❮назад