Лимонова торта / Lemon Cake

категория: Италия, Торти    ❖   
публикувано на: 08.08.2026 г.

Фантастична лятна торта с лимонови блатове, лек лимонов кърд (Lemon curd) и крем маскарпоне, който омекотява киселината на лимона. Идеалната лимонова торта за моето Amalfi Party! 

Необходими продукти:

Блатове:

• 3 яйца
• 1 1/2 ч. ч. захар
• 1/2 ч. ч. олио
• 2 ч. ч. брашно
• 2 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. ч. бътърмилк (чаша прясно мляко и 1 с. л. ябълков оцет)
• 1 с. л. настъргана лимонова кора
• 120 мл (1/2 ч. ч.) лимонов сок
• 1 ч. л. екстракт ванилия

Лимонов кърд:

• 120 мл (1/2 ч. ч.) лимонов сок
• 1 с. л. настъргана лимонова кора
• 4 жълтъка
• 150 гр (3/4 ч. ч.) захар
• щипка сол
• 110 гр (1/2 ч. ч.) масло

Маскарпоне крем:

• 200 гр маскарпоне
• 200 мл сладкарска сметана
• 250 гр крем сирене
• 150 гр пудра захар
• 1 ч. л. екстракт ванилия

Приготвяне на блатовете:

Първо се приготвя бътърмилк - прясното мляко се пресича с 1 с. л. ябълков оцет и се оставя за 5 минути настрана. Настърганата лимонова кора се претрива с пръсти със захарта, за да се подсили лимоновия аромат. Яйцата се разбиват със захарта и когато побелее и се получи пухкава смес, се добавя олио на тънка струйка и ванилия. Смесват се сухите продукти и се редуват с бътърмилк и лимонов сок. Сместа се разпределя в четири 20-см тавички и се пече до позлатяване. Блатовете се изваждат върху решетка и се охлаждат.

Приготвяне на лимонов кърд:

В касеролка се смесват лимонов сок и настъргана лимонова кора, жълтъци, захар и щипка сол. Ври около десетина минути при постоянно бъркане, докато се сгъсти. Отстранява се от котлона и по малко се добавя нарязаното на малки кубчета студено масло. Когато се получи еднородна смес, се прехвърля в друг съд, покрива се със стреч фолио повърхността, за да не се образува коричка и се оставя да изстине.

Приготвяне на маскарпоне крем:

Най-лесната част от тортата - разбива се крем сирене с пудра захар, добавят се маскарпоне, сметана и ванилия и се разбива за кратко, да се получи гладък крем. 

Сглобяване на тортата:

В ринг се поставя един блат, намазва се с тънък слой лимонов кърд, (тъй като е доста кисел) и се покрива с маскарпоне крем. По този начин се подреждат и останалите блатове и кремове. Оставя се в хладилник да се стегне, след което се измазва отстрани и се украсява по желание.

За моето Amalfi Party, облепих отстрани тортата с принт върху фонданова хартия, а от захарно тесто си направих лимони, листенца, цветчета и общо взето се забавлявах много!

Разбира се, всичко беше в компанията на бутилка прекрасно италианско лимончело!

❮❮❮❮❮❮назад