Катмер

категория: Закуски, Баници, Турция, Ястия с кайма    ❖   
публикувано на: 22.01.2026 г.

Поредната рецепта, която научих от майка ми - много вкусни и хрупкави турски банички, които могат да се направят с различен пълнеж - с кайма, или със сирене и кашкавал, аз лично бих добавила и спанак.

Необходими продукти:

• 200 мл топло мляко
• 200 мл топла вода
• 1 с. л. захар
• 1 с. л. сол
• 10 гр суха мая
• 600 гр брашно
• 20 мл олио

За млечен пълнеж:

• 120 гр масло
• 50 мл олио
• 100 гр сирене
• 100 гр кашкавал

За месен пълнеж:

• 500 гр кайма
• 1 гл лук

Начин на приготвяне:

Започва се с течните продукти - в топлите вода и мляко се добавя разтворената мая и по малко от смесените и пресяти сухи продукти, а накрая - и малко олио. Получава се лепкаво и меко тесто, което се оставя за 45 минути да втаса на топло. Тестото се разделя на 7 топчета, които се разточват на тънки кори.

Разтопяват се 120 гр масло и 50 мл олио и с тази смес се намазва всяка кора, поръсва се с настърган кашкавал и натрошено сирене и се навива на руло. Всяко руло се навива на охлювче и се оставят да втасат повторно. Накрая се намазват със смес от жълтък, малко прясно мляко и олио и се печат на 200 градуса около 20-30 минути.

Месните катмери се правят по същия начин, но предварително се изпържват лук и кайма, подправят се и след като поизстине плънката, се поръсват тънко разточените кори.

Ако се приготвя за закуска, тестото може да се омеси предната вечер, а на сутринта да се затопли на стайна температура.

❮❮❮❮❮❮назад