Виенски Кайзершмарн /Императорски омлет/

категория: Закуски, Австрия    ❖   
публикувано на: 03.04.2020 г.

Много вкусна закуска, или пък десерт. За направата му се използват същите съставки, като за палачинки - (прясно мляко, яйца, захар и брашно), но се приготвят по различен начин. Обикновено се сервират, поръсени в ванилова пудра захар и компот (или редукция) от сини сливи, но има различни варианти - със стафиди, бадеми, орехи и др.

Според легендата, Кайзершмарн е бил любим десерт на Австрийския император Франц Йосиф I, от където идва и названието му (Kaiserschmarrn - императорски омлет). Според друга легенда, императорът много обичал палачинки, но когато се получавали по-дебели, или се накъсвали, придворния готвач ги поднасял на прислугата, тъй като не били подходящи за масата на императора.

Необходими продукти:

• 2 яйца
• 1 с.л. захар
• 125 мл прясно мляко
• щипка сол
• 75 гр брашно

Начин на приготвяне:

Разбиват се белтъците на сняг, а жълтъците - със захарта, щипката сол, после се добавя млякото, разбитите белтъци и брашното. Цялата смес се излива в тиган със загрято масло. Оставя се да се запечата отдолу и с шпатула се разрязва на четири сектора, за да може да се обърне. Отгоре сместа е все още течна, за това се обръща внимателно. Когато стане златиста и от другата страна, се нарязва с шпатулата на хапки. Поднася се, поръсено с пудра захар и се гарнира по желание. Аз използвах лъжица заквасена сметана и ягоди.

❮❮❮❮❮❮назад