
Басбуса / Basbousa

Басбуса е близкоизточен сиропиран сладкиш. Разпознава се по целите бадеми, наредени отгоре, а присъствието на грис в съставките му придава уникална текстура. Според региона, в който се приготвя, той има различни варианти не само на името, но и на продуктите - например в Йордания и Палестина се нарича Hareesa, а в Египет и Израел включва кокосови стърготини. Може да се приготви с мляко, или портокалов сок, с яйца, заквасена сметана, розова вода, варианти разни. Като начало аз реших да пробвам рецептата с розова вода.
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. кисело мляко
- 1 пак. бакпулвер
- 1/2 ч. л. сода
- 1 ч. ч. захар
- 3 ч. ч. пшеничен грис
- 125 гр масло
- 1 ч. ч. кокосови стърготини
- 3/4 ч. ч. прясно мляко
- 1 с. л. розова вода
- 2 с. л. сусамов тахан
- 50 гр сурови цели бадеми (на мен ми бяха необходими около 25-30 бр.)
Сироп:
- 2 ч. ч. захар
- 1 1/2 ч. ч. вода
- 1 с. л. розова вода
- 2 с. л. прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Правоъгълна тава с приблизителни размери 22 / 33 см се намазва с тахан с помощта на четка. Това придава на сладкиша леко орехов вкус. Таханът може да се замени и с масло.
Киселото мляко се разбърква със захар, бакпулвер и сода и се оставя настрана, за да шупне.
Отделно грис се смесва с разтопено масло и се разбърква да го поеме. Прибавят се кокосови стърготини, топло прясно мляко и розова вода. Сместа се разпределя в намазаната с тахан тавичка, заглажда се и се нарязва на ромбове. Във всеки ромб се слага по един бадем и леко се притиска в тестото.
Пече се в долната част на фурната 25-30 минути, докато краищата започнат леко да покафеняват, после се вдига в горната част на фурната за още 10-15 минути, за да получи и отгоре златист загар.
Докато сладкишът се пече, се сварява захарният сироп - водата и захарта се варят 7-8 минути, докато се сгъсти сиропът, накрая се прибавят лимоновият сок и розовата вода (по желание).
Когато сладкишът се изпече, се подсилват разрезите отново по линиите с остър нож и се залива със захрният сироп. Охлажда се поне един час, за да поеме и да не се разпаднат парченцата при изваждане.
❮❮❮❮❮❮назад
КАТЕГОРИИ
ПредястияГарнитури
Коктейлни хапки
Студени предястия
Топли предястия
Салати и разядки
Разядки
Салати
Супи
Крем супи
Студени супи
Топли супи
Основни ястия
Агнешко
Безмесни
Дивеч
Пилешко
Риба и морски дарове
Свинско
Субпродукти
Телешко
Ястия с кайма
Печива
Баници
Закуски
Кифлички
Питки
Солени торти и кишове
Соленки
Десерти
Кексове и мъфини
Напитки
Сладки
Сладкиши
Торти
Празници
Бъдни вечер
Великден
Коледа
Свети Валентин
Национална кухня
Австрия
Америка
Англия
Израел
Индия
Испания
Италия
Китай
Мароко
Мексико
Португалия
Русия
Турция
Франция
Япония