Невероятно вкусен хляб, който се прави с малко продукти и лесно, а ефектът е поразителен! Може да се направи солена или сладка, с маслини, лук, билки, подправки, сушени домати, морска сол, едро смлян черен пипер, Пармезан, сирене Романо…

Моята първа Focaccia е тази, но подозирам, че ще направя всички възможни вариации по темата…

Необходими продукти:

• 3/4 ч. топла вода
• 1 с.л. захар
• 1/2 кубче мая
• 3 с.л. зехтин
• 2 1/2 ч. брашно
• 1 с.л. морска сол
• зехтин за намазване
• 1 ч.л. сух риган
• 1 ч.л. сух розмарин
• едра морска сол за поръсване
• 6-7 маслини

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря с топлата вода и захарта и престоява 10 минути. От брашното се оформя кладенче и се изсипва маята, зехтинът, солта и ако е нужно, се добавя още малко вода. Покрива се и втасва, после внимателно се разточва на правоъгълник и пак втасва в тава, обилно намазана със зехтин. С пръст се правят дупки отгоре, поръсва се със зехтин (както казва Майкъл Киарело, „фокачата обича да плува в зехтин“), маслини, кристалчета морска сол, риган и розмарин. Пече се на 180 градуса до златисто.