Зарежда се ...
Моля изчакайте!

 

Свинската рибица на Бъди Валастро

В случая използвах котлет без кост, тъй като рибицата ми се стори много тъничка, получи се много добре.

Смесват се сол, зърна копър и зърна кориандър и се смилат, добавя се черен пипер. Цяло парче свинско филе със сланина отгоре се шпикова с прясна салвия, розмарин и чесън, натрива се със сухите подправки, завръзва се с конец и се увива в наилоново фолио. Престоява в хладилник една нощ (или поне час). Изважда се да се отпусне до стайна температура, поръсва се със сол и черен пипер и се пържи в тиган с масло и зехтин (първо от към сланината), да се запечата от всички страни. После се пече 30 минути на 200 градуса.
Сос: в сосът от печеното се добавят салвия, чесън, сол, 1/4 чаша бяло вино, черен пипер, 1/2чаша пилешки бульон и бучка масло.

Споделете:
Digg it StumbleUpon del.icio.us Google Yahoo! reddit

Напишете коментар

Име:

E-mail:

Коментар: