Необходими продукти:

• 1 ч.ч. вода
• 80 гр свинска мас
• щипка сол
• 1/4 ч.л. лимонена киселина
• 200 гр брашно
• 4 яйца

За крема:

• 700 мл прясно мляко
• 3 жълтъка
• 2 с.л. брашно
• 50 гр захар
• 50 гр масло
• 1 пак. ванилов пудинг
• ванилия

Начин на приготвяне:

      Водата, маста и щипката сол се слагат на огъня. Като се разтопи маста, се добавя лимонената киселина и брашното. Бърка се, докато сместа започне да се отделя от стените на съда. Оставя се да поизстине и при непрекъснато бъркане, се добавят един по един яйцата. Сместа се прехвърля в сладкарски пош и се шприцоват розички върху тава, покрита с хартия. Печат се до лек загар и се оставят да изстинат.

      За крема жълтъците леко се разбиват с вилица и се смесват със захарта, брашното и 300 мл прясно мляко (прибавя се по малко, за да не стане на бучки). Сместа се слага да ври и когато се сгъсти, се отдръпва от огъня и се добавят маслото и ванилията. Когато изстине, се смесва с ваниловия пудинг, приготвен с останалите 400 мл прясно мляко.

      Пълнят се профитеролите и се поднасят с топинг по избор.