
В началото на новата година, след тежките празнични обеди и вечери, реших да направя по-лека торта, без много шоколад, масло и сметана. Отдавна мислих за портокалова торта, тъй като ми подариха сладко от портокалови корички и ликьор от кумкуат (китайски портокалчета), пристигнал чак от о. Корфу до мен, заради шишенцето с форма на цигулка. 🙂 Дълго чаках тази възможност, тъй като децата тутакси изяждаха портокалите, които купувах, но този път успях да ги изпреваря! 🙂 Вместо маскарпоне, или заквасена сметана, използвах цедено кисело мляко за крема и блатовете, а шоколадовата закачка вмъкнах само в украсата. Абсолютна импровизация от моя страна, с продукти, които имах под ръка, но пък останах много доволна от резултата – много лека и приятна торта с портокалов аромат, която може да бъде изядена на един дъх! 🙂
Необходими продукти:
Блатове:
170 гр масло
1 1/2 ч.ч. захар (350 гр)
3 яйца
1 ч.ч. портокалов сок
200 гр цедено кисело мляко (или заквасена сметана)
2 1/2 ч.ч. брашно (370 гр)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
2 ч.л. портокалови кори от сладко
Сироп:
сок от 1 портокал
2 с.л. портокалов ликьор
2 с.л. сок от портокалово сладко
Крем:
150 мл сладкарска сметана
125 гр крема сирене
200 гр цедено кисело мляко (или заквасена сметана)
50 гр пудра захар
1 с.л. портокалов ликьор
настъргана кора от 1 портокал
2 с.л. портокалови кори от сладко
Ганаш:
50 мл сладкарска сметана
120 гр бял шоколад
оранжева сладкарска боя (по желание)
Начин на приготвяне:
За блатовете се разбива масло и захар, прибавят се едно по едно яйцата, портокалов сок, цедено кисело мляко, брашно, смесено с бакпулвер и сол, и накрая – нарязани на ситно портокалови корички. Разпределя се в две 20-см тавички и се пече 45-50 минути на 180 градуса.
За крема се разбиват цедено кисело мляко, крема сирене и пудра захар. Отделно се разбива течна сметана и се прибавя към чийз крема. Овкусява се с настъргана портокалова кора, ликьор и ситно нарязани кори от сладко.
Охладените блатове се срязват хоризонтално и се сиропират със смесените портокалов сок, ликьор и сок от сладкото. Сглобява се тортата с крема, като се оставя от него и за измазване отстрани и отгоре. Украсява се по желание.
За ганаш се затопля 50 мл сладкарска сметана и се залива натрошен бял шоколад, (аз оцветих с боя, за да подсиля портокаловото усещане).
За украса изсуших във фурната 1/2 портокал на тънки резени за около час на 100 градуса, които периодично обръщах, за да не изгорят.

