Зарежда се ...
Моля изчакайте!

 

Пиле с кускус по марокански

Едно от любимите ми ястия! Научих тази рецепта от една мароканска еврейка, която всъщност беше дошла в Израел не точно от Мароко, а от Танжер – държава, която вече не съществува самостоятелно, а е част от Мароко. От нея научих много хубави рецепти, но най-вече това, че мароканската кухня е една от най-вкусните и интересни кухни.

Рецептата е бърза и много апетитна, изненадващо съчетание на вкусове и усещания – сочно, хрупкаво, зърнесто, сладко, солено…

Необходими продукти:

  •  1 бр. пилешки гърди
  • 2 гл. лук
  • 4  домата
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 2-3 с.л. мед
  • 10 сухи сливи без костилки
  • 2-3 ч.л. канела
  • 250 гр дребен арабски кускус
  • сол и пипер
  • шафран (или куркума)
  • бадеми

Начин на приготвяне:

Лукът се реже на едри кубчета и се запържва, прибавят се доматите (обелени и нарязани на кубчета), ври 5-10 минути с капак. Намачква се с вилица, подправя се с 1 ч.л. канела, сол и пипер. Добавят се размитото с малко вода доматено пюре, медът, и сините сливи.

Отделно се изпържва пилешкото месо, нарязано на пръчици (да е леко изпържено отвън, а вътре да остане крехко). Подправя се със сол, черен пипер, шафран (куркума), канела, и се слага в соса, малко да поври в него.

Кускусът се приготвя според указанията на опаковката – (обикновено се изсипва във вряла вода с малко зехтин и пилешки бульон, и се похлупва за няколко минути, после се разбърква с вилица).

Сервира се в голяма чиния по средата на масата – основа от кускус, а отгоре – месото със сос и се поръсва със запечени бадеми на пръчици (аз в случая поръсих с тиквени семки).

Гарнира се със стафиди и отделно се поднася малка купичка със смесени захар и канела, за да си поръси всеки порцията на вкус. (Аз пропускам този момент, защото българите не сме свикнали чак на толкова сладко в основното блюдо).

 

 

 

 

 

 

 

 

Споделете:
Digg it StumbleUpon del.icio.us Google Yahoo! reddit

Напишете коментар

Име:

E-mail:

Коментар: