Най-любимият ми киш (в Израел, където научих тази рецепта, го наричат пащида) – с хрупкава коричка, а сочен отвътре, с много лек и приятен вкус.

Необходими продукти:

Продукти за тестото:

• 50 гр маргарин
• 1/4 ч. олио
• 1/4 ч. портокалов сок
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 2 ч. брашно

Пълнеж:

• 800 гр спанак
• 1/3 ч. нишесте
• 250 гр сирене
• 5 яйца
• 200 гр заквасена сметана
• настърган кашкавал
• сол и пипер

Начин на приготовление:

Смесват се продуктите за тестото, като не се меси дълго време и се оставя за 1 час в хладилник.

Спанакът се почиства, измива и хубаво се отцежда, после се нарязва на ситно. Поръсва се с нишестето и се смесва така, че да покрие навсякъде. Прибавят се натрошеното сирене, яйцата, сметаната, малко настърган кашкавал, сол и пипер.

Форма с подвижно дъно се намазва с малко маргарин и в нея се разстила 2/3 от тестото, като се оформя и високо ръбче отстрани. Вътре се изсипва плънката, заравнява се и отгоре се настъргва кашкавал. От останалото тесто се изрязват лентички, които се кръстосват отгоре като решетка, намазва се с жълтък и се пече 50 минути на 180 градуса.