Този любим френски десерт всъщност символизира гума на велосипед! Създаден e през далечната 1910 г. специално за колоездачната обиколка „Le tour de France“.

Необходими продукти:

За еклеровия блат:

100 мл прясно мляко

100 мл вода

1 ч.л. захар

щипка сол

80 гр масло

120 гр брашно

4 яйца

30 гр филирани бадеми

За крема:

700 мл прясно мляко

2 яйца

1 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно (или 100 гр царевично нишесте)

160 гр масло

ванилия

Начин на приготвяне:

Млякото, водата, захарта, солта и маслото се слагат на котлона и когато заври сместа, вътре се изсипва наведнъж брашното. Бърка се до получаване на хомогенна смес и се оставя да се охлади леко. После едно по едно се прибавят яйцата с интензивно бъркане, като един от жълтъците се оставя за намазване отгоре.

Прехвърля се в сладкарски пош и се шприцова във формата на венец. Намазва се с отделения жълтък и се поръсва с филирани бадеми.

Пече се до златист загар и се оставя да изстине.

В това време се приготвя сладкарският крем: яйцата и захарта се разбъркват, добавя се брашното и по малко от млякото, за да не стане на бучки. Вари се при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. След като изстине, се добавят разбитото масло и ванилията.

Изстиналият блат се разрязва внимателно с остър нож хоризонтално, (аз лично реших да го намажа със сладко от диви ягоди). Отгоре се шприцова крем и се покрива с горната част на блата. Поръсва се с пудра захар.