Милфьой е френски десерт, малък вариант на торта Наполеон. В превод означава „хиляда листа“ и се прави от три пласта бутер тесто с крем Патисиер, или маслен, бадемов, яйчен и др., в зависимост в коя национална кухня е приготвен.

Бутер тестото обикновено се пече, затиснато с още една тава отгоре, за да не набухва, но на мен ми се струва кощунство да не дадеш тази възможност на това прекрасно тесто. 🙂 За това го нарязах на правоъгълници, поръсих с пудра захар и го изпекох 20 минути на 180 градуса. После разрязах всяко парче хоризонтално и получих двойно повече платки. 🙂

Кремчето си е моя измислица, която децата много обичат и го използвам доста често и за различни сладкиши. Много е лек и подходящ за въздушната структура на този сладкиш.

Крем:

125 гр крем сирене

200 гр заквасена сметана

150 гр пудра захар

150 мл течна сладкарска сметана

400 мл прясно мляко

1 пак ванилов пудинг (без варене)

Разбива се течната сметана, отделно се разбиват крем сиренето, захарта и заквасената сметана. Прясното мляко се разбива с пудинга, според указанията на опаковката. Смесват се трите крема, разбиват се до гладка консистенция и всичко се прехвърля в сладкарски пош.

Върху всяка платка бутер тесто се шприцова крем, поръсва се с малини, ягоди, или микс от плодове и се покрива с платка. Над третата платка се поръсва пудра захар и се украсява по избор.