Зарежда се ...
Моля изчакайте!

 

Лимонови мъфини с италиански меренг

Необходими продукти за 24 броя:

  • 2 1/4 ч. брашно
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 1/4 ч. Бътърмилк (1 1/4 ч. прясно мляко и 1 с.л. бял оцет)
  • 4 белтъка
  • 1 1/2 ч. захар
  • кора от 2 лимона
  • 8 с.л. масло на стайна температура
  • 1 с.л. екстракт ванилия
  • 1/2 ч.л. екстракт лимон

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса. В 24 форми за мъфини се слагат хартиени капсули.

Разбиват се маслото и захарта, прибавят се екстрактите и настърганата лимонова кора. Сухите съставки се пресяват и се смесват. Бътърмилк (мътеница) се приготвя, като се смесват прясното мляко и оцета 10 минути преди да се използват. При тях се изливат и белтъците. Разбивайки с миксер сместа, се редуват сухи и течни съставки по малко, като се започва и се завършва със сухата смес.

Разпределят се в хартиените капсули, като се пълни до 2/3 от обема и се печат 18-22 минути.

Италиански меренг:

  • 4 белтъка на стайна темпертура
  • 250 гр захар
  • 50 мл вода
  • 1 ч.л. ванилия

Вари се захарен сироп от водата и захарта. Като достигне 110 градуса, започваме да разбиваме белтъците на средна скорост. Когато захарният сироп достигне 117 градуса, се сваля от огъня и се излива на тънка струя при белтъците, като вече се разбива на високи обороти. Прибавя се ванилията и разбиването  продължава още около 10 минути, докато сместа се охлади.

Със сладкарски пош и звездовиден накрайник се шприцоват розички върху изстиналите мъфини и се поръсват цветни бонбонки.

Споделете:
Digg it StumbleUpon del.icio.us Google Yahoo! reddit

Коментарите са изключени.