Много вкусни и нежни кифлички, с деликатен маслено-сметанов вкус, а пълнежа е имуно-стимулираща бомба: пасиран лимон, пресен джинджифил, орехи и мед.

Необходими продукти:

За тестото:

200 гр масло

100 гр захар

2 жълтъка (+ още един жълтък за намазване отгоре)

200 гр заквасена сметана

400 гр брашно

1 бакпулвер

За пълнежа:

2 лимона

2-3 с.л. мед

2 см настърган пресен корен джинджифил

шепа орехи, нарязани едро

Маслото се рабива със захарта на бяла пухкава смес, един по един се добавят двата жълтъка и сметаната, като продължава разбиването. Накрая се прибавя брашното, смесено с бакпулвер. Не бива да се меси дълго. Престоява 40 минути в хладилник.

В това време се приготвя пълнежа. Лимоните се измиват много хубаво, нарязват се на сектори, за да се извадят семките и се пасират на пюре, заедно с кората. Обеленият джинджифил се настъргва ситно и се разбърква с лимоните, меда и орехите.

Тестото се разделя на 4 части и се разточват тънки кори върху поръсена с брашно повърхност. Много е маслено и деликатно, за това, докато се разточва едната кора, другите части тесто се връщат в хладилника. Нарязва се на сектори и една по една се навиват кифлички. (Тъй като пълнежа е доста сочен, ако го разпределите върху всички сектори, както направих аз 🙂 , ще се овлажни тестото, за това уточнявам, че е хубаво да се правят една по една).

Кифличките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, намазват се с жълтък и се поръсват с кафява захар (по желание).