Зарежда се ...
Моля изчакайте!

 

Катък с печени чушки

Истински катък не може да се направи в градски условия в днешно време, това е ясно. Но тъй като съм израстнала с този вкус, направих опит да се доближа до него. Майка ми е от едно прекрасно балканско градче, където като отидеш при комшиите за нещо, ти наливат ракия още преди да си прекрачил прага. 🙂 Най-доброто мезе за сливовата ракия е именно този деликатес. Там го наричат крутмач. Приготвя се есенно време, когато тревата е изсъхнала, а млякото на овцете е гъсто. Баба ми го вареше дълго време в голяма тенджера на водна баня и го бъркаше постоянно. После го разпределяше в буркани, в които е сложила бучка сирене, посоляваше и ги увиваше в одеало. След 2-3 дни, когато ставаше гъст катък, изпичаше чушки върху тенекия на огнището и ги нарязваше в катъка. Имаше неповторим вкус!

Ето и моят вариант:

500 гр цедено кисело мляко

200 гр заквасена сметана

1 скилидка чесън

2 с.л. зехтин

50 гр натрошено сирене

2-3 стръка копър

печени червени чушки

малко сол на вкус

Споделете:
Digg it StumbleUpon del.icio.us Google Yahoo! reddit

Коментарите са изключени.