За първи път опитах индийска кухня, но не за последен, защото останахме очаровани от необичайния вкус и аромат на ястието.
Рецептата за Тикка Масала намерих в recepti.gotvach.bg, но за да е пълна картинката направих и индийски питки Нан с кориандър и чесън, които открих в един руски сайт.
Тикка Масала
Една пръчка канела и 3-4 шушулки кардамон се пържат за кратко в олио и се изваждат. В тигана се пържи глава лук на ситно, 2-3 скилидки чесън, малко джинджифил и 300 гр пилешки гърди на парченца. Като се запържи пилето се добавя смес от подправки:
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. гарам масала
сол
1/2 ч.л. каенски пипер (аз го пропуснах, защото не исках да е люто, заради децата. Може да се замени с лют червен пипер).
Разрежда се с 150 мл гореща вода и се задушава под капак. Като се получи гъст сос, се добавят 5-6 с.л. кисело мляко и ври още 5 минути.
Сервира се върху сварен ориз, а отгоре се поръсва с магданоз.
Индийски питки Нан с кориандър и чесън
Необходими продукти:
100 мл вода
4 с.л. кисело мляко
2 с.л. мед
2 с.л. разтопено масло
2 1/2 ч. брашно
1-2 счукани скилидки чесън
1 ч.л. нигела
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая
Начин на приготвяне:
От всички продукти се меси тесто, втасва 2 часа и се разделя на 4-5 топки. Разточват се не много тънки (8 мм) питки и се печат в не намазана тава на 280 градуса за 3-4 минутки или до златисто. Като се извадят, се намазват с масло.
Може да се направят по същият начин и арабски питки, но без кориандър, а със затар или сумак.