Уникално красива и вкусна дървесна гъба, кладницата се среща в широколистните гори в ранна пролет или късна есен. Не си променя цвета при термична обработка и е подходящ заместител на месото за вегетарианците.

Може да се изпържи в масло, да се пече на скара, да се маринова, (но не и да се суши). В къщи сме изпитали много начини да я приготвим, но най-любима ни е тази шкембе чорба – приготвя се бързо и е много вкусна.

Много е важно да не се мие гъбата, защото е много пореста и попива доста вода, което разваля вкусът й.

Около 300 гр гъби се нарязват на парченца и се запържват в масло и малко олио. Когато изври течността от тях, се поръсва с 2 с.л. брашно и като се запържи леко, се залива с две чаши вода и чаша прясно мляко. Добавя е и сол на вкус и се оставя се да ври на тих огън 15 минути. Накрая се прави запръжка от масло и червен пипер, разбърква се в супата и се сервира гореща – с магданоз, лют червен пипер, оцет и чесън.