Сладки и солени, много пухкави, меки и вкусни! Представляват питки с мая и плънка от извара, по принцип. Само, че в къщи изварата не е на почит, за това направих малка вариацийка на плънката.
Необходими продукти:
За тестото:
- 2 ч. брашно
- 50 гр меко масло
- 2 с.л. олио
- 1 пак. суха мая
- 1 с.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
- 1 яйце
- 200 мл прясно мляко
За солената плънка:
- 1 пак. крема сирене
- 1 яйце
- малко сирене
- 6-7 маслини без костилка
За сладката плънка:
- ягоди
- малко пудра захар
Начин на приготвяне:
В топлото мляко се добавят маята, захарта и малко брашно. Оставя се 10 минути да втаса и се смесва с останалите продукти. Меси се меко тесто и се слага в намаслена купа да втаса, покрито с намаслено свежо филио за час-час и половина.
Оформят се 8-10 питки, които почиват 5 минути, подредени в тава, покрита с хартия за печене. После се притискат по средата с чашка, намазана с олио, за да се оформи кладенче.
Крема сиренето се размачква хубаво с вилица (или с миксер) и се смесва с яйцето. Част от тази смес се отделя и в нея се добавя малко пудра захар за ягодовата плънка.
В останалата смес се добавя малко сирене и нарязани маслини.
Между другото – ето така се ядат маслини! 🙂
Пълнят се кладенчетата на питките. За сладките ягодови ватрушки се слага от яйчената смес и се посипва отгоре с ягоди, нарязани на малки кубчета и поръсени с пудра захар.
Оставят се на топло още 15-20 минути да втасат. С четка се намазва отстрани тестото с жълтък, разбит с малко мляко и се печат на 200 градуса до златисто.
Ягодовите ватрушки се поръсват с пудра захар.